Der Sommer ist die Jahreszeit der Wärme, der Urlaube und des frischen Obstes – aber auch die Zeit, in der Lebensmittelvergiftungen besonders häufig vorkommen. Wie die Redaktion von Imowell.de berichtet, kann falsche Ernährung bei Hitze ernsthafte gesundheitliche Folgen haben. Um das eigene Wohlbefinden zu schützen, sollte man genau wissen, welche Lebensmittel bei hohen Temperaturen gefährlich sind, wie man sie lagert und worauf man beim Essen achten muss.
Warum treten im Sommer mehr Vergiftungen auf?
Mit steigenden Temperaturen vermehren sich Bakterien besonders schnell. Bereits kleine Verstöße gegen Hygieneregeln können zu schwerwiegenden Lebensmittelvergiftungen führen. Zusätzlich essen viele Menschen im Sommer häufiger im Freien – beim Picknick, unterwegs oder am Strand –, wo keine optimale Kühlung gewährleistet ist. Außerdem schwächt die Hitze das Immunsystem, was die Anfälligkeit für Infektionen erhöht. Fleisch, Milchprodukte und andere leicht verderbliche Lebensmittel werden dadurch zu idealem Nährboden für Krankheitserreger.
Lebensmittel, auf die man bei Hitze verzichten sollte
Einige Lebensmittel sollten im Sommer besonders vorsichtig behandelt oder ganz gemieden werden – auch wenn sie zunächst harmlos erscheinen.
Mayonnaise und Salate mit Mayonnaise
Mayonnaise verdirbt bei Hitze sehr schnell. Besonders gefährlich sind klassische Salate wie „Olivier“, „Mimosa“ oder Krabbensalat, die Fleisch, Eier oder Meeresfrüchte enthalten. Diese verderben selbst im Kühlschrank innerhalb weniger Stunden. Unter freiem Himmel stellen sie eine erhebliche Gesundheitsgefahr dar.
Milchprodukte ohne Kühlung
Joghurt, Quark, Milch und Käse verderben bei Temperaturen über 20°C extrem schnell. Selbst pasteurisierte Produkte müssen kühl gelagert werden. Bereits leicht sauer gewordene Milch kann zu schweren Magen-Darm-Problemen führen. Wer keine Kühlmöglichkeit hat, sollte auf den Verzehr verzichten.
Straßenessen und Fast Food
Döner, Piroggen, Hot Dogs und andere Snacks vom Imbissstand sind im Sommer besonders gefährlich. Häufig werden sie unter unhygienischen Bedingungen gelagert oder zubereitet. Hitze und fehlende Kühlung fördern das Bakterienwachstum. Daher ist es ratsam, Fast Food bei hohen Temperaturen zu meiden oder nur in vertrauenswürdigen Lokalen zu essen.
Eier und Speisen mit rohen Eiern
Rohe Eier können Salmonellen enthalten – eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen. Besonders gefährlich sind hausgemachte Soßen, Desserts und Teige mit rohen Eiern. Diese sollten im Sommer entweder gemieden oder vollständig durchgegart werden.
Fisch und Meeresfrüchte
Frischer Fisch und Meeresfrüchte sind nur bei konstanter Kühlung sicher. Werden sie falsch transportiert oder gelagert, entstehen schnell gefährliche Keime. Vor allem geräucherter Fisch, Sushi oder Muscheln sind bei Sommerhitze ein Risiko und sollten nur aus zuverlässigen Quellen bezogen werden.
Wie man Lebensmittel im Sommer richtig lagert
Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist im Sommer unerlässlich. Besonders bei Temperaturen über 30°C müssen spezielle Maßnahmen getroffen werden.
Auf die richtige Kühltemperatur achten
Im Kühlschrank sollte eine Temperatur von maximal +5°C herrschen. Überprüfen Sie regelmäßig die Funktion des Geräts. Überfüllte Kühlschränke können die Luftzirkulation beeinträchtigen, was die Haltbarkeit reduziert. Beim Transport helfen Kühltaschen und Kühlakkus.
Reste nicht länger als einen Tag aufbewahren
Selbst im Kühlschrank verderben Speisereste im Sommer schneller. Am besten kleine Portionen frisch zubereiten und direkt verzehren. Übriggebliebene Speisen sofort abkühlen lassen und luftdicht verschließen.
Sauberkeit bei Behältern und Küchenutensilien
Schneidebretter, Messer und Vorratsdosen müssen regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden. Verwenden Sie nicht dieselben Bretter für Fleisch und Gemüse. Achten Sie auf getrennte Aufbewahrung, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Erste Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung
Auch bei größter Vorsicht kann es zu Vergiftungen kommen. Typische Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Schwäche. Fieber und Schüttelfrost können ebenfalls auftreten.
Was tun im Falle einer Vergiftung?
Bei den ersten Symptomen gilt:
– Viel Wasser oder Elektrolytlösungen trinken (z. B. „Regidron“)
– Auf feste Nahrung in den ersten Stunden verzichten
– Bei schwerem Verlauf: den Magen entleeren
– Bei Verschlechterung sofort medizinische Hilfe in Anspruch nehmen
Wann sollte man einen Arzt rufen?
Suchen Sie umgehend ärztliche Hilfe auf, wenn:
– Erbrechen und Durchfall länger als 6 Stunden andauern
– Fieber über 38,5°C auftritt
– Bewusstlosigkeit oder Krämpfe auftreten
– Blut im Stuhl festgestellt wird
Ernährung von Kindern im Sommer
Kinder sind besonders anfällig für Infektionen. Eltern sollten deshalb besonders achtsam bei der Auswahl von Lebensmitteln sein. Rohmilch, Fast Food, Sahnedesserts und Fischgerichte sind tabu. Gekochte Speisen sollten frisch serviert und Reste entsorgt werden.
Tipps für Eltern
– Kleine Portionen frisch zubereiten
– Keine schweren Salate oder Rohkost-Speisen
– Nur abgekochtes oder Flaschenwasser verwenden
– Auf Reisen Lebensmittel in Kühltaschen mitnehmen
Sommergetränke: Erfrischung oder Risiko?
Kalte Getränke gehören zum Sommer, aber nicht alle sind gesundheitlich unbedenklich. Überzuckerte Limonaden, Eiswürfel unbekannter Herkunft oder selbstgebrauter Kwas können gefährlich sein.
Welche Getränke sind besser zu vermeiden?
– Zuckerhaltige Softdrinks
– Straßengetränke mit Eiswürfeln
– Selbstgemachter Kwas ohne kontrollierte Gärung
– Milchshakes im Freien ohne Kühlung
Besser sind Wasser, Kompotte, Fruchtgetränke und ungesüßter grüner Tee. Mit Zitrone oder Gurke aufgepeppt, sind sie nicht nur gesund, sondern auch angenehm erfrischend.
Der Sommer verlangt besondere Sorgfalt bei Auswahl, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln. Schon kleine Fehler können zu ernsten Vergiftungen führen. Wer gefährliche Produkte meidet, Hygiene beachtet und auf Lagerbedingungen achtet, kann die warme Jahreszeit unbeschwert genießen. Bleiben Sie wachsam – und machen Sie den Sommer zur gesündesten Zeit des Jahres.
